Description
Le raisin est pressé directement après la vendange. Le jus extrait est rapidement éclairci. Ce jus conservé à basse température va alors fermenter très lentement sous l'action des levures indigènes jusqu'à la transformation de la moitié des sucres.
Le mo?t mi-fermenté est alors filtré puis tiré en bouteilles, sans adjonction de quoi que ce soit. S'est produit alors une deuxième fermentation, appelée prise de mousse qui consiste en une fermentation lente en bouteilles. Pour Ribambulles Elle s'est déroulée de Novembre à Juin. Ainsi est née l'effervescence.
Lorsque la pression dans les bouteilles a atteint un certain niveau, les bouteilles ont été ouvertes, le vin a été remis en cuve, filtré puis remis en bouteilles pour bouchage définitif.
Description :
Ribambulles est un vin : de couleur rosée pâle, peu alcoolisé 8?, effervescent : La mousse est fine et légère.
Frais et fruité, acidulé et sucré ; résultat d'un équilibre harmonieux, des acides et des sucres naturels du raisin.
Naturel car n'ayant subit aucun levurage.
Festif.
Dégustation : vin à boire très frais, en apéritif.
Rafraichissant on peut le servir avec des chocolats, des fraises ou framboises, ou dans l'après-midi avec une brioche ou un gâteau aux fruits.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.