Description
Ce fromage de vache a une pâte pressée cuite, affinée entre 8 et 10 mois que nous voulons entre Comté et Beaufort.
Parfois aérée de quelques trous l’été ou plus cassant en hiver, le Badiane est un fromage qui développe son go?t à la chaleur des papilles.
Doux à la mise en bouche, il libère ses arômes progressivement.
Il se mange au couteau, râpé à fondre, gratiné
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