La Verveine du Forez

’’La tradition est l’art de sublimer les souvenirs par le partage. ‘’

                                                                              Sébastien Forissier.

 

La Maison FORISSIER est une ancienne famille de maraîchers qui cultive la terre du Forez depuis trois générations sur la commune de Bonson.

Spécialisés dans les plantes aromatiques, ils ont choisi de mettre à l’honneur la plante emblématique de leur région :la verveine.

Ils cultivent en plein champs près de 10 000 pieds de verveine en agriculture biologique qu’ils récoltent et effeuillent à la main pour réaliser l’authentique liqueur du Forez.

Une spécialité locale

La verveine du Forez est une spécialité du Forez car elle est réalisée selon la tradition locale.

Autrefois il était coutume de ramasser 40 feuilles de verveine fraîchement cueillies pour la faire macérer 40 jours agrémentées de 40 sucres.

La recette authentique a été reprise, avec l’extraction à froid des arômes.

La verveine n’est pas distillée donc non chauffée ce qui permet obtenir une liqueur très parfumée.

La liqueur est sans colorant, sans sulfite, ni conservateur.

Une question botanique

Il existe plusieurs variétés de verveine aux qualités différentes.

Deux seulement sont cultivées pour obtenir deux types de spiritueux.

  • La cuvée Tradition est réalisée avec la verveine odorante appelée aussi verveine citronnée. C’est une liqueur douce, liquoreuse aux notes d’agrumes.
  • La cuvée Emeraude est réalisée avec de la verveine rare sauvage.Plus sèche, son parfum est plus vert et moins acidulé.

Verte ou jaune ?

Utilisée fraîche lors de l’extraction et exempt de colorant, la verveine est donc encore vivante et changera de couleur avec le temps.

Garde et consommation

La cuvée tradition n’est pas une liqueur de garde et il est conseillé de la consommer l’année qui suit son millésime. Elle se consomme fraîche ou glacée. A température il est possible d’ajouter un peu de glace.

La cuvée Emeraude en revanche est une excellente liqueur de garde. Celle-ci se déguste tempérée mais non glacée.

Disponible à La boutique Chevro’TINE :

-La cuvée Tradition verveine

-La cuvée Emeraude artisanaleet l’Emeraude vieillie en Amphore

-Le gin Lièvre Blanc

-La Larme de Venus

-L’infusion verveine

– Les caramels fondants à la verveine

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Disponibilité
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Mercredi | jeudi | vendredi : 10h – 12h30 / 15h – 19h
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ÉTÉ 2022 :

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